1、鸡胗1盒，油适量，糖半勺，鸡精半勺，生抽适量，料酒80毫升，盐1勺，葱7克，姜适量，洋葱半个，尖椒6-8个，蒜头3-4小颗，蚝油2勺。
2、先准备所以需要的材料：鸡胗，洋葱，尖椒，蒜头，姜，葱；
3、洗干净鸡胗，然后把上面的肥膏用手剥走；
4、在鸡胗表面切滑井字型；
5、把姜切丝，葱切成葱花，蒜头切成碎，尖椒切片断，洋葱切颗；
6、在切好的鸡胗里面放姜，放料酒80ml，蚝油两勺，盐半勺，糖半勺，鸡精半勺，少许油，少许生抽。搅拌腌制15-20分钟即可；
7、开大火，放油放蒜末，爆香；
8、放洋葱下去爆香；
9、然后放尖椒，翻炒一下；
10、下一勺盐调味，因为鸡胗要偏咸才好吃，所以会加比较多的盐；
11、然后把提前腌好的鸡胗放进去翻炒；
12、看到鸡胗已经倦成花状，就证明鸡胗快熟了，这个时候在翻炒几分钟就可以了，煮太久鸡胗会变老，吃起来口感会硬；上碟放葱花即可；