1、材料：菠菜 150克 ，土豆 1个 ，圆葱 半个。葱，姜，盐，味精，花椒，料酒，醋，蚝油，油 。
2、菠菜收拾清洗干净，控干水分。
3、土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片，放入水中浸泡一下，去除上面的淀粉成分。然后再用水投几遍，控干水分。
4、圆葱去皮，用水清洗干净，切成丝。切好葱，姜，备用。
5、菠菜用水焯一下，水开后，入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。
6、把焯好的菠菜，再用手攥一下水分，然后用刀切成段。
7、锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入土豆片翻炒。
8、放入少许料酒，少许蚝油，翻炒至土豆片六分熟，放入圆葱翻炒，滴少许醋。
9、圆葱略翻炒一下，随即放入菠菜翻炒，放入盐。菠菜经水焯过，稍翻炒即可，放入味精，关火出勺。