1、鱼头约500g，剁椒200g，郫县豆瓣一勺，大葱两根，姜一小块，蒜一头，年糕一节，酱油适量，料酒适量，花椒一小撮，小米椒五六颗。
2、蒜切成两块，姜切片，小米椒一破二，年糕切片备用。
3、鱼头用料酒码上十几分钟，去腥，然后用厨房用纸擦开水分备用。
4、鱼头油锅两面炸一下，捞出备用。
5、锅中留底油，放入姜蒜辣椒翻炒，接着放入豆瓣酱和剁椒翻炒。
6、然后放入鱼头，加水，酱油，料酒，花椒。大火煮开，小火慢炖十分钟。
7、放入年糕，煮至年糕软糯。
8、加入葱段，翻匀。
9、香喷喷的椒麻鱼头就可以出锅啦。