1、首先准备鸡毛菜一斤，然后准备三个鸡蛋。准备些许葱姜蒜。
2、把鸡毛菜的根去掉，烂叶子去掉，然后剩下的部分清洗干净，然后把鸡蛋打在碗里搅拌一下，葱姜蒜切成细丝或者细末。
3、然后开火热锅，等锅热后，倒入少量花生油，然后等油热后放入葱姜蒜爆香，翻炒至问到香味。
4、翻炒完葱花，姜末，蒜末之后直接倒入凉水，这个凉水的量根据你的菜的多少来定，要确定能没过菜，但也不能太多。
5、等水煮开就可以放菜了，因为鸡毛菜比较好熟，所以开锅放就行，然后文火再煮开，这时候就可以放鸡蛋了。
6、放入鸡蛋后，搅拌几下，等到再开锅就是这道菜完成的时候，把这菜盛到碗里，然后放少许香菜点缀一下就可以美美的享用了。