1、材料：鸡腿2只，小米椒4个，蒜3瓣，姜1小块，柠檬1个，香菜2棵，盐少许，糖少许，花椒适量，鱼露少许，料酒少许。
2、姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段。
3、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒。
4、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色。
5、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫。
6、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝。
7、放入姜、蒜末和切碎的小米椒。
8、加入少许盐和糖。
9、将柠檬切开，挤入柠檬汁。
10、再根据个人口味加入适量鱼露。
11、最后在上面撒入切小段的香菜。
12、用筷子充分拌匀即可。