1、主料：鸡蛋2个、番茄2个、苦瓜1/2个。
2、辅料：小葱0.5棵、醋3滴、蒜2瓣、姜13克、橄榄油10毫升、花生油10毫升、八角2瓣、盐5克、鸡精1克、生抽6毫升。
3、苦瓜去瓤切片（不要太薄），加入2克盐腌制12分钟，挤干水，再拿冷水冲一下沥干水。
4、番茄剥皮去子，切成条。
5、姜切丝，蒜切片，葱切段。
6、鸡蛋打开，滴入醋打散。
7、锅中加入橄榄油，将鸡蛋液倒入摊成饼。
8、把摊好的饼切成条。
9、锅中再次加入油和八角煸香。
10、捞出八角，加入苦瓜和姜丝炒至五成熟。
11、放入蒜和葱翻炒出香味，加入剩下的盐和鸡精倒入番茄和生抽翻炒匀，放入鸡蛋调匀既好。