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手工面包做法教程 怎么制作面包

发布时间:2022年12月26日责任编辑:曾小东标签:教程做法面包

1、原料:高筋面粉80%、低筋面粉20%、盐2%、干酵母1%、美极牌1% 0.8%、水60%~65%。

2、搅拌过程,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8~10分钟至完成。

3、面团温度26摄氏度。

4、基本发酵环境温度26℃,相对湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。

5、最后醒发温度32摄氏度,相对湿度85%,最后醒发时间50至60分钟。

6、烘烤温度:上火220度,下火190度。(生量300克面团),烘烤时间:约30至40分钟。注:如面粉筋度不足,无需配低筋粉。

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