1、用料：鸭子800g、干红辣椒6条、红辣椒4条、盐适量、生姜5片、大蒜5瓣、青辣椒3条、老抽2小勺。
2、将青红椒、干辣椒切段，再取3片姜片切丝，大蒜压扁。
3、将鸭肉切成块，冷水下锅。加2片姜，煮至水沸后把鸭子捞出沥干水。
4、把锅烧热，不用下油，鸭子煸炒出油，如果鸭肉皮下脂肪较少，就少量油一起炒。
5、将鸭肉炒至颜色变深后，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒，再把鸭肉炒香。
6、然后放入酒酿，翻炒均匀后加盐和老抽调味调色。
7、再倒入清水，使其没过鸭肉。水烧开后盖上锅盖，小火焖20-30分钟。
8、最后鸭肉焖烂后，加入青红辣椒和大蒜，翻炒收汁后即可出锅。