1、草鱼400克，盐适量，食用油适量，五香粉适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，淀粉适量，姜1块，香葱香菜适量。
2、草鱼斩好块，洗净血水和肉上面黑黑的东西备用。
3、斩好的鱼块，控干水，用适量的盐，五香粉，料酒，姜丝腌制20分钟。
4、碗中放入少量的盐，淀粉，鸡精，两勺白糖，两勺醋，一勺生抽，一勺老抽加半碗水调成汁。
5、腌制好的鱼块，均匀的扑上干淀粉。
6、锅中烧热，放入比平时炒菜多一点的油，烧五成热，下鱼块。炸鱼块这个空当，洗净香葱香菜，并且段。
7、煎至金黄，在翻过另一面也煎至金黄，不要翻动那么勤，鱼块熟了会容易散。
8、倒出多余的油，把鱼块拨到一边，倒入姜丝爆香，如果有花椒的话，也可以放几粒花椒爆香。
9、倒入调好汁，翻炒均匀。等汤汁粘稠，放入香葱香菜段翻炒均匀。出锅装盘即可开吃了。