1、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。
2、青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆，选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。
3、热锅热油，把泡好的鸡块沥下水，下锅炒一下。炒到金黄，基本水烤干。
4、加料酒，加水。
5、加辣椒，花椒，香叶，桂皮。葱姜蒜加入。
6、生抽2勺。
7、老抽1勺。
8、冰糖若干。
9、加入青椒，土豆，洋葱。中小火保持微沸20分钟。
10、盛出，加宽面条，完成大盘鸡！
11、盛到刚出炉的馕上，也是大盘鸡。