1、准备材料：普通面粉250克、水120克、酵母(干)3克、盐5克、糖5克、鸡蛋1个、玉米油适量。
2、120g水加入3g酵母和5g糖搅拌融化。
3、加入250g面粉，加入适量的盐。
4、打入一个鸡蛋，用筷子拌匀。
5、倒些油在手上，特别是手指一定要有油。
6、带油的手把面团再揉匀（做油条的面团要够软才好吃）面团揉好后再拍一层油在表面，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上（10小时左右）。
7、早上起来，面团已经发好了。
8、硅胶垫上抹一点油（更容易拿起来）把面团直接取出来拉成长条，千万不要揉面团，揉实了就炸不泡了。
9、切成小段，再用筷子在中间压一下。
10、油7成热时就可以把切好的面团放锅里，要一手拿一头扯长了再放进去，及时翻面，炸至微黄就可以出锅，余热会让颜色更深，如果喜欢吃焦点的也可以炸老些。