1、蛋黄油熬好之后是黑色的不会致癌，因为它里面没有致癌的物质，但是需要注意的是，蛋黄油不能常吃，因为它里面含有丰富的胆固醇，要是长期食用，会引起人体高血压、高血脂等等，所以我们吃的时候一定要适量。
2、鸡蛋是人们生活中比较常见的一种食物，它里面富含多种营养物质，例如蛋白质、脂肪、矿物质等等，现在很多人都会煎鸡蛋油，它是一种治病良药，食用之后对身体有非常大的益处，但是在自制蛋黄油的时候，会发现熬好之后变成了黑色。
3、市面上有些人说法是蛋黄油熬好之后呈黑色会致癌，但是自制的蛋黄油里面是没有致癌物质的，但是因为蛋黄里面含有丰富的胆固醇，所以也不适合长期食用，否则会引起人体高血压、高血黏等病症。
4、蛋黄油制作并不困难，取新鲜的鸡蛋几枚，煮熟剥壳放到铁勺里面压碎，然后放到火上加热熬制，等到它呈现出黑色，有油溢出，再用锅铲遍压边用小勺子将油取出来，过滤掉里面的小渣子后将油倒进干净的容器里面冷却备用即可。