1、在北半球,一般都是在葡萄采摘的季节酿造葡萄酒,这样可以最大限度地保证葡萄的新鲜度,保证葡萄酒的质量,大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒,那时气温也不会太高,可以比较好地控制发酵过程。
2、酿葡萄酒的方法及步骤：挑选紫色成熟的葡萄，葡萄颜色决定了酒的颜色，在制作葡萄时放少许糖。将葡萄浸泡在淡盐水中10分钟，再用清水清洗干净后，再将葡萄从葡萄藤上摘下，将葡萄上的水晾晒干。将手清洗干净，在装葡萄的容器中放入冰糖，用手将葡萄捏碎，让冰糖完全浸泡在葡萄汁中，然后放入酒坛。将酒坛密封后，酒坛放在阴凉处保存，密封后的第一星期，需要每天用无水无油的干净筷子搅拌葡萄汁，促进其发酵。每天需要放气，以防爆裂。将酒瓶放在阴凉干燥处1个月左右，用纱布把籽滤出即可完成。