1、食材：香菇1把、鸡蛋2个、牛肉适量、洋葱适量、各种调料适量。
2、将香菇泡发，用刀将香菇一半切丁一半切片，放一旁备用。
3、调一个酱汁备用，碗中放2勺生抽老抽蚝油，再加一些黑胡椒粉，倒入半碗水，用筷子搅拌一下，放一旁备用。
4、准备一口锅，锅中加适量的植物油，将洋葱丁香菇丁炒香。
5、闻到香味后，再放入切碎的牛肉和刚刚调好的酱汁。
6、稍微翻炒一下，再加半碗水和少半碗淀粉水，勾芡一下。
7、烧熟后，再大火收汁，收好汁用勺子捞出2勺汤汁备用。
8、放入之前剩下的香菇片，再加入适量的米饭。
9、中小火，用锅铲翻炒，闻到香味，出锅。