1、主料：土豆500g、小麦淀粉或玉米淀粉适量。
2、准备土豆，削去外皮，洗净备用。
3、把削了皮的土豆切成细丝.(越细越好)。
4、切好的土豆丝用清水浸泡5分钟，捞出冲洗几遍，彻底洗净土豆所含的淀粉。
5、将洗去淀粉的土豆丝放沥水筐里沥净水分。
6、将沥干的土豆丝摊在一个大盘子里晾10分钟。
7、将晾好的土豆丝用干的毛巾或者厨房用布包裹起来，静置5分钟。
8、在土豆丝中加小麦淀粉或玉米淀粉(约3-4tbsp)，拌匀，不要使土豆丝黏成一团，拌好的土豆丝应该象一根根的面条。
9、蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀淀粉的土豆丝放入蒸屉，上锅蒸5分钟，蒸好的土豆丝取出放在大的容器里晾凉，未凉的时候不要动它。
10、晾凉了土豆丝后用手把土豆丝撕开或者可以用筷子把它拨散。