1、准备食材：鸭血、香菇；佐料：干红辣椒、蒜、豆瓣酱、葱、酱油、芝麻香油、花椒面、盐、鸡精。
2、蒜去皮，切细；葱清净，切成葱花。
3、干红辣椒用干净的餐布抹掉灰，剪成1.5厘米左右长的段。
4、香菇清净，将老的蒂去年一截，对剖成两半。
5、直接用刀在碗中将鸭血划成3厘米长宽的块。
6、铁锅内加食用油，开火，放入干红辣椒、豆瓣酱，炒香。加300毫升左右的清水、加入酱油、盐，盖上锅盖，煮开，煮开后再煮10分钟，完全煮出香辣味。
7、转小火，倒入鸭血推匀，煮3分钟鸭血就六成熟了。
8、倒入香菇推匀，再煮3分钟，鸭血和香菇就全部熟了。
9、关火，加蒜、葱、花椒粉、鸡精，用铲推匀。全部倒入碗中，再碗中均匀地淋上芝麻香油。美味可口的香辣鸭血就好了。