1、里脊肉切丝，加入1茶匙淀粉，1勺料酒，少许盐抓匀，加入几滴油再次抓匀，腌制10分钟以上。
2、木耳提前泡发备用。
3、佛手瓜、胡萝卜和泡发后的木耳切丝备用。
4、葱姜蒜切碎，香菜切段。
5、准备小碗，放入少许老抽，2勺生抽，2勺香醋，2大勺白糖，1茶匙鸡精，适量胡椒粉，半碗凉开水，调成糖醋汁备用。
6、油锅七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒。
7、待肉色变白后，盛出备用。
8、另起油锅，五成热，放入1大勺剁椒和少许豆瓣酱，煸出红油。
9、放入葱姜蒜，炒出香味。
10、倒入胡萝卜丝和木耳丝炒匀。
11、放入佛手瓜丝炒匀。
12、放入炒好的肉丝翻炒均匀。
13、将调好的糖醋汁中加入淀粉调匀，倒入锅中，快速翻炒。
14、倒入香菜段，调入适量盐。