1、蒜薹去掉两头，洗净备用；胡萝卜洗净备用；鸡蛋两个，打入碗里备用；黑木耳放入碗里备用。
2、黑木耳用水温水浸泡，大约一小时的时间，黑木耳泡起来以后，摘掉根部，并把大点的木耳撕成小片。
3、把蒜薹切成小段，胡萝卜切成长条，鸡蛋搅拌均匀，把摘好的黑木耳洗净沥干水分。
4、炒锅里放水烧开，然后把蒜薹倒入炒锅里焯一下，捞出后迅速用冷水过两遍，沥干水分，装盘待用。
5、先把鸡蛋煎成片，直接用铲刀把鸡蛋切碎，出锅备用，炒锅放油，油热后，先放入胡萝卜翻炒，然后放入蒜薹，继续翻炒。
6、接着放入木耳，继续翻炒，最后放入煎好的鸡蛋片，继续翻炒完成。