1、食材：小麦粉150g左右、鸡蛋1个、橄榄油适量、食盐适量、纯净水少许。
2、首先把鸡蛋洗净打入碗中，将鸡蛋打碎，加入适量食盐继续搅拌均匀。
3、再加入小麦粉150g左右，与鸡蛋搅拌均匀，此时可能过硬，加入适量纯净水，搅拌成糊状后，同样加入适量食盐，搅拌均匀。
4、锅烧热后，加入适量橄榄油（此时橄榄油可多放一点，以免将鸡蛋饼煎黑），将搅拌均匀的小麦粉与鸡蛋倒入橄榄油之上，煎至金黄色后再翻边。
5、直至两面都煎至金黄色，鸡蛋饼此时就差不多做好了。
6、此时鸡蛋饼已经外酥里嫩，可直接用锅铲将鸡蛋饼切开装盘，香喷喷的鸡蛋饼就做好了。