1、先把鹅翅清洗干净控水放在碗里备用，鹅翅上有不少的毛毛，一定要十分认真的一根根拔掉。
2、因为太大个了，我还是把它分成三部分，这样子也容易入味。
3、用生粉，生姜丝，盐，料酒，鸡精，蚝油搅拌均匀再腌十分钟。
4、准备好配料，这些是自己配的，和中药一样只要不过量没有什么副作用的。家里面长期备用着这些调料。八角三粒，桂皮一块，胡椒一小把，香叶五六片，都放在一个小碟子里备用。再把生姜打皮切成片，大蒜籽用刀背拍一下去皮，和八角放在一起备用。
5、锅烧热放油，再把所有配料放进去，小火煎一下。
6、再把腌好的鹅翅一个个放进去煎一下。要中火哦，而且人不能离开，要好好看住。
7、煎好一面后再翻一面煎，二面煎好了就准备放入高压锅里。
8、拿出高压锅，把煎好的鹅翅放进去，放水，水刚好盖住鹅翅就好。再放点酱油盖好盖子压十五分钟。中火压。
9、十五分钟后关火等锅里面的水蒸汽出完了再打开盖，再倒入盘子里，上桌开吃。