1、用料：猪肠300克、生猪肝300克、料酒30克、葱5克、姜5克、干淀粉20克。
2、肥肠撕掉肥油部分，反复冲洗。
3、放入大锅中多加一些水，加葱、姜，蒜。
4、这时熬猪肠的汤是乳白色的，千万别倒掉，过滤杂质后备用。
5、再将猪肝切成柳叶片。
6、泡出血水猪肝就不腥了。
7、淀粉放到碗里。
8、水淀粉加入猪肝片中。
9、猪肝静置一会。
10、放入肥肠段煮开。
11、下入肝片，再加入食盐、白糖、五香粉、鸡精、酱油、料酒调味。
12、一小碗干淀粉加少许水搅成浓稠的糊状，倒入汤中，顺时针拌匀即可。炒肝一定要浓稠一些才好吃！