1、食材：鸡腿肉500克、洋葱200克、香菇100克、食盐适量、胡椒粉20克、料酒15克、生抽酱油20克、老抽酱油20克、蚝油15克、老干妈30克、大蒜20克、姜30克、花椒30克、啤酒1瓶。
2、我们先把鸡腿去骨，然后把鸡腿肉放在碗里，加入，食盐、胡椒粉、料酒、老抽酱油、生抽酱油、蚝油、老干妈。一同搅拌均匀，腌制半小时。
3、在锅里下入食用油，然后加入，姜、大蒜、花椒，一同炒香，炒出香味来就可以了。
4、把洋葱去掉外皮，然后把香菇事先泡好，洗干净，切成小片，不用切太薄，合适就行。然后放入锅里。
5、配料下入锅里以后，然后把腌制好的鸡腿肉放入锅里。可以适当的翻炒一下子。
6、倒入一整瓶啤酒，啤酒倒入锅里以后，就可以把锅盖盖上焖煮了，这里一定要注意，因为酒精易燃，所以要注意消防安全。
7、厨房上面不要有易燃物。如果出现锅里起火的情况，可用灭火毯等物覆盖。并快速关闭燃气灶开关。消防安全无小事，厨房煮东西的时候人不要离开厨房。
8、锅里的鸡肉和配料都煮熟以后，就可以关火了，然后撒上香菜，啤酒鸡就做好了。