1、食材：草鱼2.5公斤、肥猪肉60g、鸡蛋3个、葱白末20g、姜末15g、生粉70g、食盐7g、料酒2茶匙。
2、将草鱼去头。
3、将草鱼去刺去皮。
4、将草鱼的红肉部分去掉。
5、鱼肉中加入清水。
6、加入料酒。
7、浸泡10分钟去除腥味。
8、将肥猪肉切丁备用。
9、将草鱼肉切成丁。
10、草鱼肉丁中加入肥猪肉丁。
11、加入姜末。
12、加入葱白末。
13、将食材剁碎成肉糊。
14、加入鸡蛋清。
15、加入食盐。
16、加入生粉搅拌均匀。
17、加入清水搅拌。
18、同方向搅拌半小时左右。
19、将肉糊倒入锡纸盘中。
20、放在蒸笼中。
21、用大火蒸制25分钟。
22、把提前打散的蛋黄浇在上面。
23、盖上盖子继续大火蒸制5分钟。
24、将蒸好的鱼糕取出放凉后切片即可。