1、可以吃。西洋参长于养阴清火，气阴两虚者，烦热内生，所致的烦渴自汗、口干舌燥、大便干结、小便短赤、气短心悸者，在夏、秋两季，口含、茶饮、煲汤，用西洋参，大有好处。
2、西洋参的等级质量主要按照其生长种植年份和生长属性判定。合格的西洋参原料其生长年份应在3－5年之间。3年生的西洋参与5年生的价差为1倍左右。而野生参的价格则是种植参价格的十几倍以上！西洋参产地包括美国、加拿大和中国。美国和加拿大的最优质，中国的较差；而中国的产地也分东北、河北、西北、北京、山东等十几个产地，不同产地品质相差很大，其中东北的较好。