1、做法一：
原料：长条茄子、蒜末、辣椒、葱。
茄子放到水里烫熟
晾凉后撕掉皮，把茄肉撕成条状，浇上大蒜末调成的味料里，就可以了。
2、做法二：
主料：茄子
辅料：大蒜
调料：酱油，凉拌醋，鸡精，盐，香油。
茄子洗干净，切条，也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点。
入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条。
蒜加少许盐捣碎，加入酱油，一点点凉拌醋，加入鸡精和香油，调匀后淋在茄子上。
3、做法三：
【原料】长茄子3根，葱3根，姜1小块，蒜3瓣，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，山茶油一勺。
茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。
放入蒸锅中大火蒸10分钟。
趁热出锅过凉水。
待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。