1、主料：猪里脊1块、皮蛋1个、大米半碗。
2、辅料：小葱3颗、生姜1块。
3、调料：盐1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、香油少许、清水1500ml。
4、里脊肉洗干净切成小丁，皮蛋切成小丁。
5、生姜洗干净切成细丝，小葱叶切成葱花。
6、锅中烧水，水开后将切好的肉丁放进去里面加一半姜丝，少许盐和料酒焯水两分钟。
7、捞出控干水分备用。
8、起锅烧水，水开后将大米洗干净放进去加两滴油中小火煮半小时将大米煮开。
9、焯过水的肉丁放进去再将剩余的姜丝放进去搅拌均匀。
10、将皮蛋丁放进去搅拌均匀。
11、加盐，加胡椒粉。
12、切好的葱花放进去加少许香油搅拌均匀关火。