1、首先把刚摘下的花椒清洗，滤水晾一下；拿烧开水来把花椒倒入开水中快速的来回搅拌，然后水再一次开时候要关火，记住不可以煮；接着滤出花椒，同时锅里面要的水加上盐；待花椒自然冷却装瓶的时候，把刚才滤出来后冷却的水倒入瓶里面，密封保存起来。
2、接着把采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分；拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室。
3、首先把花椒晒干，然后放进密封袋里面，接着放到阴凉通风处保存。
4、花椒的作用及保存注意事项：在油脂里面放入适量的花椒末，就可以防止油脂变味。
5、如果再油炸食物时，油热到沸点，担心会从锅里溢出，要是放入几粒花椒之后，沸油这时就会立即消落。
6、存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。
7、花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮。