1、主料：鸡胸脯肉400克。
2、辅料：酱油2汤匙、姜4片、香醋1汤匙、香油2茶匙、细香葱2根、辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。
3、做法：
（1）鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右。
（2）至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可。
（3）捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透。
（4）捞出，擦干水分。
（5）棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散。
（6）撕成细丝备用（这是个细心活儿，要有点儿耐心）
（7）香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养。
（8）所有调味汁材料放进小碗。
（9）搅拌均匀成调味汁。
（10）鸡丝放进大碗，加入调味汁。
（11）用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀。
（12）加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。