1、主料:草鱼1600g、酸菜1颗。
2、辅料:豆瓣酱适量、麻椒适量、干辣椒适量、盐适量、油适量、蒜头适量、姜适量 金针菇适量。
3、草鱼洗净备用，金针菇洗净切去头部，酸菜洗净切细段，蒜头切成末，姜切片，干辣椒切段。
4、锅中开火，放入麻椒焙一焙。麻椒倒入碗中，用勺子研磨，备用。
5、锅中加入多一点的油，再倒入两勺豆瓣酱，炒出红油，炒出红油后，加入切段的酸菜，翻炒一下
6、炒至变软后，倒。入多一点的清水，熬煮至煮开。
7、待烧开后加入几片姜片，主要是去掉草鱼的腥味。
8、再加入洗净的金针菇，拌一拌。
9、加入适量的盐，不需要太多，尝试下味道。
10、将酸菜和金针菇盛出，放入鱼片，变色即可盛起。
11、盛起后在表面码上蒜末，干辣椒，麻椒，再用烧热的油烫一烫即可。