1、把香葱和油麦菜洗净切段，姜切末。
2、砂锅烧热加入油，放入准备好的葱姜炒出香味。
3、加入一大勺豆瓣酱和番茄酱炒出红油出来，出香味以后加两大碗清水，加盖，大火烧开，转中小火煮几分钟出香味。
4、加各种丸子和菌类都行，爱吃什么都可以加，大火烧开，煮几分钟以后，看到丸子飘起，膨大以后即可。
5、如果是新鲜的手擀面之类的，可以直接下锅一起煮了，这个时候可以另外用一个锅加凉水大火烧开，下菠菜面大火煮开以后，就立刻捞起，爱吃劲道的可以直接过凉水，再次捞起来，这样特别的劲道好吃。
6、加捞起来的菠菜面和油麦菜，大火烧开以后。加盐搅拌加花椒粉搅拌均匀均匀，不可多加，豆瓣酱有咸味，弄好即可。