1、主料：面粉500克、温水350克、角瓜800克、鸡蛋3个。
2、辅料：盐适量、葱3棵、蚝油1汤勺。
3、首先把面和好饧着，饺子面要和的软一点。
4、角瓜一个，大约800克，用工具擦丝，擦好的丝用一勺盐拌匀腌渍5分钟左右。
5、鸡蛋打散，炒熟炒散，把鸡蛋直接炒成小块状。
6、香葱切碎。不要剁，直接切碎即可。
7、腌渍好的角瓜丝大致攥去水分，然后可以剁几下放到葱盆内。
8、在把炒好的鸡蛋一切加入。
9、放入3勺油，1勺盐，1勺蚝油拌匀即可成馅。不要放酱油，免得出汤。
10、饧好的面团做面剂子，擀皮，大小按照自己的习惯掌握吧。
11、角瓜馅整一点没关系，太碎了反倒不好吃。包馅做饺子，依次全部做好。
12、烧开水，下入饺子，水开后放入约小半碗凉水，在烧开，反复两次，最后烧开看饺子浮起鼓肚的样子就熟喽。