1、方法一
准备材料：白萝卜500克、盐10克、辣椒粉1茶匙、老陈醋3汤匙、生抽1汤匙、白糖20克。
步骤：萝卜切块。萝卜两边放2根筷子，切花刀。撒5克盐，腌30分钟。倒掉腌出的水分，再放入剩下的盐，再腌30分钟。把再次腌出的水分倒掉，加10克白糖，拌匀后腌30分钟。继续倒掉腌出的水分。用手把白萝卜用力攥一攥，尽量把水分挤出去。倒入酱油，老陈醋。放入白糖。放入少许辣椒粉。拌匀后放入容器中密封冷藏一晚就可以吃了。
2、方法二：
食材：萝卜500克，佐料【生姜辣椒】，酱油10克。
做萝卜咸菜就要买回来的萝卜清洗干净后，用刀切成薄片后在用刀切成均匀的条。将切好的萝卜条放在有阳光的地方凉晒，要每天都要用手来翻一翻，这样萝卜条都能晾干打卷。将晒后的萝卜条清洗干净晾干后放入佐料来伴匀，封闭一周，佐料和萝卜条融合一体。将用佐料调好的萝卜条用小瓷盘盛上，用竹筷子来翻，看看萝卜条是否沁透佐料了。将调好的萝卜条放入备好的酱油【按照比例来放酱油】，在将萝卜条放入容器中封闭一周。酱油腌制萝卜咸菜的做法：将买回来萝卜用水清洗后用刀切成均匀的薄片，在用刀切均匀的细条，将萝卜细条放在有阳光地方凉晒成卷，在用备好的佐料来伴均匀萝卜条封闭一周后，将备好好酱油放入后伴匀在封闭一周。
3、方法三：
食材：大白萝卜半个，盐两勺，酱油两大勺，芝麻油一勺，糖一勺。
萝卜削皮对半切，要点是要切的薄！撒盐！然后用手抓匀了。等半小时左右。萝卜腌出水了以后倒掉水！然后把软了的萝卜用手使劲拧干。方便去除萝卜的刺激味道。拧干萝卜后加两勺酱油！然后放一夜第二天就可以吃啦。