1、排骨清洗干净，切成大块。
2、排骨放入加了姜片、料酒的开水中焯水。
3、排骨盛出用温水洗干净备用。
4、胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块备用。
5、将排骨放入锅中，加入开水（没过排骨即可）煮开。
6、加入配料煮开。
7、转小火炖40分钟。
8、将排骨盛入一个大盘里。
9、在煮排骨的过程中制作腌料。洋葱、蒜和红甜椒切碎。
10、用小锅放1汤匙油烧热，加入洋葱和蒜炒香。
11、加入红甜椒再翻炒半分钟左右。
12、倒入剩余的材料。
13、煮开后小火炖4-5分钟，放凉备用。
14、将腌料倒入排骨里腌制1-2个小时。腌制时间越长越入味。
15、将排骨摆在铺了锡纸的烤盘里，200度烤15分钟，最后5分钟抹一次腌料。