1、准备材料：小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒。
2、小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫。
3、拿牙刷好好把小龙虾刷干净，因为实在是很脏、拿的时候注意了千万别被夹到。
4、虾尾中间的那一片掰断了可以拉出虾线，可以选择这步跳过，去虾线比较入味可是肉质比较松散，不去的话虾更有口感但是没这么入味。
5、准备的香料，如果能吃辣可以多来点花椒和辣椒，因为是油焖大虾所以和麻辣小龙虾的配料有点区别。
6、大约半斤油烧热下葱姜蒜炒出香味，油焖大虾一定多放点油。
7、倒入虾翻炒、加入料酒、盐、醋、然后下老抽上色，大火翻炒。
8、虾微变色后放入香料、鸡精继续翻炒、一定炒匀了。
9、倒入啤酒，略没即可火打到中小火状态盖上锅盖焖煮15分钟左右，每5分钟翻炒一下这样比较均匀。
10、这样就可以等出锅了，如果喜欢的话可以来一点点辅料煮进去。