1、材料：牛肉800g、杏鲍菇200g、油适量、盐适量、胡萝卜200g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、草果1枚、山奈1粒、花椒适量、干辣椒4个、老抽1勺、料酒1、白糖1勺。
2、将牛肉切成块。
3、将切好的牛肉放水中漂去血水。沥干。
4、准备好的食材。
5、锅加热放油，放入姜片。
6、放入牛肉炒香。
7、加入八角等香料，淋上料酒。
8、加入少许白糖，加入老抽。
9、放水没过牛肉，大火烧开后改小火慢炖一个半小时。
10、待牛肉的汤汁快干时将牛肉盛出。
11、锅加油烧热后，放入蒜末，加入切成块的胡萝卜和杏鲍菇。
12、加盐和烧好的牛肉，加水焖十分钟即可。