1、新鲜的荞头清洗干净切成薄片。
2、切点辣椒，泡椒，大蒜备用。
3、煮好的猪耳朵切成片。
4、两个鸡蛋打散备用。
5、两个大蒜切末，2根小葱切成葱花，2个青辣椒切圈。
6、锅中爆香准备好的配料。
7、加入一半的荞头翻炒均匀。
8、待荞头炒软后加入猪耳朵一起炒。
9、加入一勺生抽一勺蚝油适量食盐翻炒均匀即可，美味的荞头炒猪耳就完成了。
10、另起油锅将鸡蛋炒熟后盛出。
11、同样爆香准备好的配料，加入荞头炒软。
12、加入鸡蛋一起炒。
13、加入适量食盐和一勺鸡汁炒均匀即可，荞头炒鸡蛋也做好了。