1、清洗猪肚的方法：
（1）将猪肚剪一个小口,把内层面翻出来。
（2）用小刀把上面的残留物刮干净,特别是黄色的东西。
（3）使用面粉,面粉的主要功效是中和猪肚里面胃液,去除腥味。
（4）将覆盖着面粉的猪肚不停揉搓。
（5）翻猪肚,褶皱部位放在里面,将清水灌入其中。
（6）将食盐抹在猪肚上，两侧都抹，放置5分钟。
2、猪肚这样做好吃：
（1）猪肚清洗干净焯水后煮半小时以上，斜切成长条的片，青椒切条、小米辣切丁、蒜拍后切块。
（2)锅中倒油放入猪肚丝翻炒，炒至微焦后淋入料酒跟酱油，翻炒均匀。
（3）放入青椒炒至断生，倒入蒜蓉、小米辣翻炒均匀，加入盐翻炒均匀后出锅。