1、食材：料酒适量、盐适量、鸡腿4只、糖少许、大蒜大半头、中等大小洋葱半只、葱3-5根、花椒7-10粒、食用油5瓷勺、生抽适量、白胡椒粉少许、干辣椒2只、薄皮青椒4只。
2、鸡腿切块，提前用料酒，盐，少许糖腌制入味。
3、葱切段，青椒去籽，切适宜入口的宽条，干辣椒切段，洋葱切条备用。
4、热锅冷油，开大火，先下葱段和洋葱，再下大蒜、花椒和辣椒段炒出香味。
5、倒入沥干水的鸡腿肉，翻炒至变色，表面微黄。
6、倒入少量生抽，继续翻炒均匀。
7、锅里如有少量汤汁，就直接转小火加盖焖一会儿，没有汤汁就倒小半碗开水，加盖焖。时不时翻一下，防止糊锅。
8、觉得鸡肉差不多熟了，就再开大火下青椒翻炒均匀，让青椒断生。
9、尝尝咸淡，加盐，撒少量白胡椒提味，翻炒均匀即可出锅。