1、鸭子洗干净，切小块，控干水分
2、葱切段，蒜切片，子姜切片，青红椒切斜切
3、锅里不用放油，直接放鸭子下去中火煸，煸出鸭油，加葱蒜，郫县豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，烧开转小火煮40分钟，加子姜，青红辣椒
4、另外起锅，烧开水，煮面条，面条煮好，装碗里，淋上烧好的子姜鸭，姜鸭面就好了
5、面条调料
6、（干拌面）榨菜末 5克
7、芽菜末 5克， 袋装的碎米芽菜亦可。
8、酱油5ml
9、姜鸭面
10、姜鸭面(3张)
11、 白糖 2克
12、鸡精2克（不要也行）
13、花椒油1大勺
14、花椒粉3克
15、红油辣椒4g （这个我用的还是淡鸟大师的红油方子，上次做了留下来的）
16、香油5克
17、（汤面）*姜水4-5大勺
18、蒜水4-5大勺（姜汁， 蒜水，就是把老姜和蒜分别捣烂，分放两碗里，加少量的开水。等水凉下来 了，只用泡好的汁。 用姜汁蒜水拌出来的调料比直接用姜和蒜泥拌出来的好吃些！）
19、葱花15克
20、熟的白芝麻2克