1、鸡蛋存放冰箱时，不要用湿布或清水洗刷鸡蛋，因为蛋壳表层有一层膜，如果清洗和用湿布擦拭会破坏，造成细菌进入鸡蛋的内部。如果鸡蛋表层比较脏，可以用干布简单擦拭即可。存放鸡蛋时最好把鸡蛋放在密闭的容器中，这样可以避免跟其它食物发生窜味。
2、如果没有冰箱保存鸡蛋，可以用稻糠或锯末这些把鸡蛋埋起来，因为这些物质有一定的透气性，可以避免蛋壳暴露在外被蚊虫叮咬，不过这样保存的鸡蛋要尽快食用。鸡蛋是极好的优质蛋白质来源，也还有各种人体必须的营养素，加上现在鸡蛋售价也不高，可以说是价廉物美的食物。储存鸡蛋只要放入冰箱冷藏保存，在合适的温度和湿度下，鸡蛋保存一、二个月也会新鲜如初。