1、准备材料：子姜200克、米醋100毫升、食盐1/2茶匙、白糖100克；
2、锅里倒入100毫升米醋，加入100克白糖，开火熬煮至白糖溶化，放在一边冷却备用；
3、子姜用清水冲洗干净表面的泥尘，不要削皮，洗净的子姜用刮皮刀削成薄片，放入碗中，撒入1/2茶匙食盐腌制30分钟；
4、用手把子姜片里含有的水分挤干净，倒入适量凉白开没过子姜片，放在一边浸泡30分钟；
5、用手把子姜片里含有的水分挤干净，挤得越干净越好，放入干净无水无油的玻璃瓶中，倒入熬好的米醋汁，用保鲜膜把瓶口封紧，放在一边腌制，第二天就可食用。