1、夹心肉100g，番薯淀粉2碗，芋艿6个，料酒，酱油，盐适量。
2、芋头蒸熟，去皮待用，肉馅手工剁碎，然后加盐，少量的酱油，酒去腥，加适量的水搅匀。
3、把芋头放到碾碎的红薯淀粉里，注意，红薯淀粉里也要加点盐，这样饺子皮会有点咸味，更好吃，然后加入少量的开水，这里要特别说明一定要加入刚烧开的开水，而且量一定要尽量少，如果一不小心加多了也可以再加点红薯粉。
4、和好面就可以直接包了把一块面团在自己的手里慢慢从面团转变到饺子的过程，芋饺皮的边可以薄点，但底建议比皮厚点，三角形饺子形成过程，面皮放入肉馅，先对折，捏住一个角，再把另一面对折，然后封口就可以了。
5、开水煮熟芋饺子就可以吃了。