1、材料：蟹钳一斤、香葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒、糖、酱油。
2、蟹钳洗好后控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。
3、蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
4、炒锅中倒入食用油。油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。
5、姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
6、倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止。
7、全部蟹钳都变红后，放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火出锅了。