1、【准备食材】：韭菜1把，鸡蛋2个，面粉1小碗，盐，食用油。
2、首先把韭菜洗干净，切成小段，加入一小勺油搅拌均匀。敲入两个鸡蛋。
3、加入1碗面粉和一勺盐，搅拌成黏糊的韭菜面团。加入的面粉量不是很固定的，建议大家分次加入面粉，最终以调好后能揉成完整不散开的丸子就可以了。
4、接下里开始团丸子：左手手心沾点水，右手拿小勺子挖入一勺韭菜面糊，然后左手稍微揉几下就可以了。
5、这样做丸子炸起来就更快捷，如果是用虎口一个一个挤入油锅中会炸不均匀。做好小丸子后摆放好，记得盘子要刷一层水或者油，防止丸子沾在盘子上。
6、接下里开始炸韭菜丸子。锅里油烧至六七成热后，把火关小，然后下入韭菜丸子。下完韭菜丸子后可以把火开大一点炸，炸至韭菜丸子全部上浮后，用滤勺翻动一下让丸子都能炸均匀。炸至丸子表皮的面粉变金黄后，捞起丸子颠几下，如果丸子碰撞在一起有比较清脆的声音就可以了。