1、准备花甲1斤（芒果螺）、葱2根、姜3片、大蒜6瓣、小米辣10个。新鲜的芒果螺买回来可以用盐水浸泡一个半小时左右，也可以找摊主要些海水，这样可以让螺快速把泥沙吐出来。
2、在泡芒果螺的时间里，可以准备辅料，葱姜蒜，小米辣切好。
3、浸泡好的芒果螺，反复用水清洗，沥干。
4、锅内放油，然后放入花椒十几粒炒香，放入葱姜蒜和小米辣翻炒片刻。
5、放入沥干水分的芒果螺，翻炒，炒至变色后，依次放入料酒，生抽（少量）。
6、不停的翻炒，为了是让每颗螺都能均匀受热，然后等大多数螺都开口时，放入青椒和一小勺白糖提鲜。
7、等螺全部开口，洒些葱花更香，盛出装盘。