1、主料：牛腩300克。
2、辅料：姜、花椒、大料、油、盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、蒜、醋、红烧汁、味精、山楂5克。
3、将牛腩肉洗净切块。
4、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
5、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
6、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
7、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。
8、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
9、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
10、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。