1、材料：鸡蛋液78克，凉开水150克，生抽少许，黄瓜粒少许，山茶油少许。
2、两只土鸡蛋和一碗凉开水准备好；鸡蛋打入碗中；用筷子快速搅打均匀；凉开水缓慢倒入鸡蛋液中，然后搅打均匀；用筛网过滤一下，可以去掉浮沫和大点儿的蛋清；
3、蒙上保鲜膜，用剪刀在膜表面剪几个小洞透气用；送入微波炉中；微波火力调整到50（即中温）加热10分钟即可。
4、小贴士：
5、用凉开水而不要用凉水。因为凉开水中的氯分子已经加热蒸发了，所以做出的蛋羹中才不会有蜂窝状；用微波炉做鸡蛋羹，一定要中低火，因为火一高，蛋液就会沸腾，蛋羹就不光滑了；保鲜膜要用微波专用的，而且要扎洞透气；蛋羹上面的调料随口味来调整。