1、解冻好的牛肉，放水中浸泡3小时，中途换水2次。
2、泡除血水的牛肉，切块备用。
3、干腐竹用温开水泡发好备用。
4、准备配料。生姜切片，大蒜拍碎。
5、炒锅中加水，放入牛肉，少许料酒，生姜，焯出血水。
6、另取锅，热锅凉油，入八角，桂皮，生姜，辣椒圈，小火翻炒。
7、下焯水好的牛肉翻炒。
8、炒至牛肉变色，肉肉焦黄。
9、加入适量的水。
10、加入山楂干3片，小火慢炖30分钟。
11、加入提前泡发好切段的腐竹。
12、5分钟后，加入盐，鸡粉调味。
13、大火收汁，汤汁浓稠时即可关火出锅享用。