1、做法一：
（1）食材：青菜头 2个、肉少许、油少许、酱油少许、盐少许、葱少许、鸡精少许、辣椒少许。
（2）青菜头洗干净，把坏的地方削掉，切成薄片。
（3）锅热后加油，炒熟。
（4）然后放肉，炒熟后将肉捞起来，防止继续炒肉会老。
（5）将青菜头放入，半成熟后，将肉放进去继续炒。
（6）最后加入，盐、鸡精、味极鲜。出锅。
2、做法二：
（1）食材：青菜头2个、肉 、油 、味极鲜 、盐 、葱、鸡精、辣椒适量。
（2）青菜头也是洗净，切成薄片。
（3）将少许盐与切好的菜头搅拌，放一边腌制20分钟。
（4）大蒜切末，辣椒切段，小葱切成葱花。
（5）将腌制好的菜头取出，放入味精、鸡精、糖搅拌均匀。
（6）往锅里倒油，加入蒜末、辣椒、葱花炒香，淋到已经拌好的菜头。
3、做法三：
（1）食材：青菜头1个、生抽2勺、香油（可选）少许、白糖2小勺、盐2+1小勺、蒜2瓣、醋1勺、花椒粉+花椒油适量、油辣椒 1勺、味精1小勺。
（2）青菜头洗净后切成丝，加2小勺盐匀和腌制10分钟除生，然后用手用力挤干盐水。
（3）蒜剁碎。
（4）加入以上调料拌匀即可。