1、四川腊肉炒花菜
材料：花菜、腊肉、大蒜、食用盐、食醋、鸡精。
制作方法
(1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡后冲洗干净，大蒜切成蒜末待用。
(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会，捞出来控水待用。
(3)腊肉放入锅中蒸熟，把腊肉切成小片待用。
(4)锅中热油，把蒜末放入锅中煸香，再把腊肉片放入锅中翻炒均匀。
(5)锅中加入花菜继续翻炒，再加入少量的食用盐翻炒均匀。
(6)锅中加入鸡精和食醋翻炒均匀，关火即可。
2、四川腊肉炒蒜苔
材料：蒜苔、腊肉、干辣椒、食用油、食用盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱。
制作方法
(1)蒜苔掐头去尾，清洗干净并沥干水分。干辣椒放入水龙头底下清洗一下待用。
(2)腊肉放入锅中蒸熟后切成片待用，蒜苔切成大小均匀的小段待用。
(3)炒锅放于火上，加入食用油烧热，把干辣椒放入锅中炒香。
(4)锅中加入蒜苔段进行翻炒，再加入切好的腊肉片进行翻炒。
(5)锅中加入少量的食用盐和鸡精翻炒后，再放入少量的豆瓣酱进行翻炒。
(6)锅中加入适量的清水大火烧开，待锅中汤汁收干关火即可。